Случайный совет:

Чтобы сохранить мелко нарезанный репчатый лук в течение дня, его надо резать ножом из нержавеющей стали и побрызгать сверху лимонным соком. Такой лук можно использовать при приготовлении бутербродов и других холодных блюд.

Читать все советы »

Советы приготовления холодных закусок

  • Приготовление сушеных грибов: сушеные грибы залить холодной водой на 3-4 часа, затем воду слить. Грибы обязательно варить 40-50 минут в кипящей воде до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Отвар слить и не применять для приготовления блюд.
  • Чтобы не плакать во время чистки лука, нож и лук нужно смочить водой или чистить лук вблизи огня.
  • Чтобы сохранить мелко нарезанный репчатый лук в течение дня, его надо резать ножом из нержавеющей стали и побрызгать сверху лимонным соком. Такой лук можно использовать при приготовлении бутербродов и других холодных блюд.
  • Помытый зеленый лук быстро портится. Поэтому мыть его нужно непосредственно перед употреблением.
  • Лук приобретет красивый цвет и хорошо сохранит форму, если перед обжариванием его обвалять в муке.
  • Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно густо посыпать его крупной солью.
  • Помидоры легче очистить от кожицы, если их предварительно ошпарить кипятком, а затем опустить в холодную воду.
  • Томат-паста не заплесневеет, если ее сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
  • Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку или рубить металлическим ножом — готовая икра приобретет неприятный привкус. Измельчать баклажаны следует деревянным секачом.
  • Для того, чтобы мякоть баклажанов осталась светлой, их следует печь на сильном огне.
  • Выбирая редьку в магазине, нужно обратить внимание на ее цвет и форму: белая редька конической формы обычно более сладкая, а черная, шаровидная — жгучая и острая на вкус.
  • Чтобы уменьшить потери витаминов при тепловой обработке, овощи следует закладывать в кипящую подсоленную воду и варить в закрытой посуде.
  • Варить овощи нужно не дольше, чем это необходимо для их готовности:
  • капусту — 20-25 минут, морковь — 15-25 минут, картофель — 20-30 минут, свеклу — 1-1.5 часа.
  • Редис очень быстро вянет и портится. В холодильнике он сохраняется 2-3 дня. Замачивать увядшие корнеплоды бесполезно, при хранении смачивать стоит только ботву. Редис лучше всего есть перед обедом: он не только улучшает аппетит, но и способствует усвоению пищи.
  • Редька и редис теряют едкий вкус и неприятный запах, если их в тертом виде промыть несколько раз холодной водой. Горький вкус этих корнеплодов смягчает сметана. С этой же целью в салат из редьки добавляют тертую на терке морковь, а также поджаренный на растительном масле лук.